SKŁADNIKI:

Ciasto: 20 dkg mąki pszennej/orkiszowej razowej, 10dkg mąki pszennej białej, 4 łyżki stopionego masła lub ghee, 125 ml ciepłej wody, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

- 2 średnie ziemniaki, 3 kwiaty z kalafiora, 1 marchewka, 1/2 puszki (lub świeżego) zielonego groszku;

- po 1/2 łyżeczki kozieradki, imbiru, mielonej kolendry, cynamonu, pieprzu;

- po 1 łyżeczce kminu indyjskiego, kurkumy;

- 4 goździki;

- ghee/olej, 1 łyżeczka soli, cytryna

Ciasto:

W- do miski wsypać sól

D- mąkę

O- wlać ciepłą wodę i kurkumę

Z- stopione masło

Wszystko wymieszać, wyrobić na stolnicy niezbyt twarde ciasto. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na ½ godziny.

Nadzienie:

O- stawiamy garnek na gaz, wsypujemy kurkumę i kozieradkę

Z- dodajemy łyżkę ghee, kumin, cynamon; pokrojone w małą kostkę ziemniaki i marchewkę

M- resztę przypraw oraz malutkie kwiaty kalafiora

W- solimy i wlewamy 1/4 szklanki zimnej wody

Wszystko dusimy pod przykryciem 10/15 minut, po tym czsie sprawdzamy, czy warzywa sa półtwarde.

D- dodajemy kilka kropli cytryny

O- szczyptę kozieradki

Z- groszek

Całość chwilę podgrzewamy, staramy się, by nadzienie nie było za mokre (ewentualnie odparowujemy nadmiar płynu)

Stolnicę obficie posypać mąką i rozwałkować na niej kulki z ciasta o grubości ok. 3 mm. Każdy placek podzielić na pół, prosty brzegi razem skleić, zrobi się kieszonka, do któej nakładamy nadzienie, po czym górną część sklejamy i fałdujemy go. Można też wykrawać szklanką kółka z ciasta i lepić samosy jak tradycyjne pierogi!

Samosy smażymy na rozgrzanym oleju aż obie strony będą złociste.



Polecam do tego fasolkę mung w sosie pomidorowym:

SKŁADNIKI:

20dkg mung, najlepiej lekko skiełkowanej, 1 łyżeczka garam masali (lub masali do dalu), 1/2 szklanki wody, mały słoiczek przecieru pomidorowego

W- do zimnej wody w garnku

D- dodajemy kilka kropel cytryny

O- stawiamy na gaz, zagotowujemy

Z- dodajemy fasolę mung (fasole należą i do Ziemi- wspierają Środkowy Ogrzewacz, jak i do Wody- wzmacniają Nerki)

M- masalę

Gotujemy przez ok 1/2 godziny, po czym sprawdzamy, czy jest miękka. Jeśli nie to jeszcze ją gotujemy.

Gdy zmięknie dodajemy

W- sól

D- oraz przecier

Zagotowujemy i gotowe!

IZARAJ